Essen & Trinken Hagen Grote | Wagyu Angus TriTip

In Amerika TriTip genannt (wegen seiner drei markanten Ecken), wird dieses zarte Stück in Deutschland eher als Bürgermeister- oder Pfaffenstück bezeichnet. Der Grund: Früher war das aromatische Stück tatsächlich dem Bürgermeister oder dem Pfarrer vorbehalten. Das TriTip ist ein kulinarisches Multitalent: Als Bürgermeisterstück wird es mit Wein im Ofen zart geschmort. Im Ganzen zubereitet eignet es sich zum indirekten Grillen bzw. Smoken oder zu Steaks geschnitten zum Kurzbraten und Grillen. Wichtig, damit es zart bleibt: unbedingt quer zur Faser aufschneiden.