Essen & Trinken Hagen Grote | Klassische ligurische Pasta: Croxetti, Nudeln, italienische Pasta

Handwerklich gefertigt in LigurienTraditionelle RezepturHochwertige ZutatenSchonende TrockungHerrlich mit Pesto, Pilz-, Walnuss-SaucenIn meisterhafter Handarbeit entsteht unsere traditionelle Pasta aus Ligurien nach überliefertem Rezept. Ausschlaggebend für ihren guten Geschmack sind Qualitäts-Hartweizengrieß und frisches Quellwasser. Ihre angenehm feste Konsistenz bewirkt die sortenspezifische, langsame und schonende Trocknung (18 Stunden). Croxetti: Dank ihrer porösen Oberfläche und den Vertiefungen nimmt die münzförmige Pasta, die auch unter dem Namen Corzétti bekannt ist, Saucen besonders gut auf. Einmalig harmoniert sie mit Pesto, Pilz- und Walnuss-Saucen. Der Ursprung der Croxetti liegt bereits in der Antike, was sie zu einer der ältesten Nudelsorten Italiens macht. Wohlhabende Familien ließen die runden Nudeln in früheren Zeiten mit ihrem Familiensymbol verzieren, um ihre Gäste zu beeindrucken. Den Namen erhielt die Sorte durch den Holzstempel (Croxetto), der das Emblem in den Teig bannte. Bis heute stellen traditionelle Werkstätten in Genua Holzstempel für Croxetti her.