K Chenhelfer Hagen Grote | KAI Shun Nagare Damaszener Allzweckmesser: Meisterstück der japanischen Schmiedekunst

Japanische Messer der Luxusklasse Nachhaltige Schnittleistung 72 Lagen Damaszener-Stahl Einzigartige Optik Klingenhärte 61±1 Rockwell Rostfrei Die Luxusklasse aus der japanischen Edelschmiede KAI besticht durch die edlen Materialien und ein technisch anspruchsvolles Herstellungsverfahren, das den Wurzeln der traditionellen Schmiedekunst entspricht. Messer der Shun Nagare Serie werden im Dual-Core-Verfahren hergestellt. Dazu werden die Stahlsorten VG-10 + VG-2 mit einer Härte von 61±1 HRC zu einem 72-Lagen-Damaszenerstahl verarbeitet. Das Besondere ist, das bei den Shun Nagare Klingen der Stahl ganz durchgeschmiedet wird – und nicht wie bei anderen Damaszener-Messern einen harten Stahlkern umgibt. Dadurch erhalten die beidseitig geschliffenen Klingen eine sehr lange Schnitthaltigkeit und eine exzellente Schärfe. Allzweckmesser sind in ihrer Vielseitigkeit unschlagbar und deshalb die am häufigsten verwendeten Messer beim Kochen. Die 15 cm lange Klinge des Shun Nagare schneidet unter anderem Zwiebeln, Knoblauch, Pilze und kleine Fleischstücke einfach und präzise. Auch das Schälen von Obst und Gemüse wird mit diesem Messer kinderleicht. Wie ein Kunstwerk erscheinen die strahlenförmigen Muster der Damaszener-Lagen auf den Klingen der Shun Nagare Messer. Verstärkt wird die einzigartige Optik durch den genieteten Griff aus grauschwarz meliertem Pakkaholz aus japanischer Kiefer, der ergonomisch geformt ist und angenehm in der Hand liegt. Der geschmiedete Erl verleiht Stabilität und balanciert das Messer optimal aus. Die Shun Nagare Serie wurde mit dem German Design Award 2017 Special Mention ausgezeichnet.